വീട്ടിലൊരുക്കാം ഒരു തനിനാടൻ സദ്യ – പച്ചക്കറി മുതൽ പായസം വരെ!

മലയാളികളുടെ സ്വന്തം ഉത്സവങ്ങൾ, വിവാഹങ്ങൾ, ഓണാഘോഷങ്ങൾ…ഇവയെല്ലാം എല്ലാം ഒരേ വാക്കിൽ ഒരുമിപ്പിക്കാം – സദ്യ! എന്നാൽ പലർക്കും വീട്ടിൽ ഒരു സദ്യ തയ്യാറാക്കാനുള്ള അറിവ് ഉണ്ടാകണമെന്നില്ല. ഈ പംക്തി അതിന് ഒരു ഉത്തമ വഴികാട്ടിയാകും.

ഇത് ഒരു സിമ്പിള്‍ ഗൈഡായാണ് തയ്യാറാക്കിയിരിക്കുന്നത്. നീരാളമായ രീതിയില്‍ ഓരോ വിഭവവും വീട്ടില്‍ എളുപ്പത്തില്‍ തയ്യാറാക്കാവുന്ന രീതിയില്‍ വരിക്കും.

പ്രധാന വിഭവങ്ങൾ (ഓണസദ്യയിലുണ്ടാകുന്ന സാധാരണ വിഭവങ്ങൾ)

1. പച്ചടി – വെള്ളരിക്ക, കാപ്പൽക്കണ്ടം, ബീറ്റ്റൂട്ട് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തൈര് ചേർത്ത് തയ്യാറാക്കുന്നത്.

2. കിച്ചടി – പാവയ്ക്ക, കായ എന്നിവ പൊരിച്ചിട്ട് തൈര് ചേർക്കുന്നത്.

3. ഇഞ്ചിപ്പുള്ളി / പുളിശേരി – ഇഞ്ചി, പുളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുന്നത്.

4. ഓലൻ – അശ്ഗൗഡ് (കുമ്പളങ്ങ) + വൻപയർ + തേങ്ങാപ്പാൽ.

5. അവിയൽ – മിശ്രിത പച്ചക്കറികൾ, തേങ്ങാപേസ്റ്റ്, കുറച്ചു തൈര് ചേർത്ത് കുതിർത്ത് തയ്യാറാക്കുന്ന കറി.

6. തോറൻ – കാബേജ്, ചെറുപയർ, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർന്ന് തയ്യാറാക്കുന്നത്.

7. മേച്ച് / ഉപ്പേരി – വാഴക്ക പരിപ്പിച്ചു വറുത്തത്.

8. സാമ്പാർ – പരിപ്പ്, പച്ചക്കറികൾ, സാമ്പാർ പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് ഉണ്ടാക്കുന്ന പ്രധാന കറി.

9. രസം – പുളിയുമുള്ള, മുളകുപൊടിയും മല്ലിപ്പൊടിയും ചേർന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന അത്യന്തം സുഗന്ധമുള്ള കറി.

10. കാലൻ – കായയും കുമ്പളങ്ങയും ചേർത്ത് തൈരും ഉപ്പുമിട്ട് കുറയ്ക്കുന്നതാണ്.

11. പച്ചമുളക് അച്ചാർ / നാരങ്ങ അച്ചാർ – കൂടെ അച്ചാറില്ലെങ്കിൽ ഒരു വിധോത്സാഹമില്ല!

12. പപ്പടം – ഉണക്കിയ പപ്പടം നന്നായി വറുത്തത്.

13. സർവ്വയുള്ള പായസംകൾ –

    • പയറുപായസം

    • പാലട പായസം

    • സെമി / വർമിസെലി പായസം

ഒരുക്കം എങ്ങനെ തുടങ്ങാം?

• പച്ചക്കറികൾ നേരത്തെ തൊലി പറിച്ച് വെട്ടിയതായിരിക്കണം.

• പായസം പാചകം ചെയ്യുന്നത് അവസാനത്താകണം – അതുവരെ കഴുകിയ കഴമ്പുകൾ വേണമെങ്കിൽ ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കാം.

• ഉപ്പേരി, പപ്പടം എന്നിവ ആദ്യം വറുത്ത് തണുപ്പിച്ച് സൂക്ഷിക്കാം.

ഒരു ശരിയായ അനുസ്മരണ പട്ടിക:

ഒടുവിൽ:

സദ്യ തയ്യാറാക്കുന്നത് ഒരു കലയാണ്. അതിന് സമയം, സ്നേഹം, ഒപ്പം ചിന്താശേഷിയും വേണം. പക്ഷേ, ഒറ്റക്ക് അല്ലെങ്കിൽ കുടുംബമായി ചേരുമ്പോൾ അത് ഒരു അനുഭവം ആയി മാറും.

“അമ്മൂസ് കറി ടെയിൽസ്”-ൽ നിങ്ങൾക്ക് എല്ലാവിധ റെസിപ്പികളും വിഡിയോയും എഴുത്തുമെല്ലാം ലഭ്യമാകും — അതും തികച്ചും മലയാളത്തിൽ!

ചിന്തിക്കണ്ട. അടുത്ത ഉത്സവം വീട്ടിൽ തന്നെ ഒരു സദ്യ ഒരുക്കാം. സ്നേഹത്തോടെ വിളമ്പിയാൽ അതാണ് വലിയ വിജയമെന്ന് ഓർക്കാം!